10 de maio de 2021

Qualidade na Indústria da Carne

Segundo Dutra (2006), os alimentos dentro de um processamento industrial podem ser contaminados por microrganismos patogênicos e deteriorantes. Alguns desses micro-organismos são indicadores de qualidade microbiológica dos alimentos cárneos, […]
2 de maio de 2017

ITAL desmistifica perigos da carne

Mitos assombram o consumidor na hora de comprar os alimentos. “Hoje temos muitas dúvidas sobre os alimentos processados no Brasil, aliás desde a produção. Um alimento […]
27 de abril de 2017

Tecnologias NIR detectam carne vencida em segundos

Tecnologias inovadoras utilizam a Espectroscopia de Infravermelho Próximo para análises imediatas e não destrutivas de teor de umidade, quantidade de proteína e quantidades de ácido sórbico […]