Segundo Dutra (2006), os alimentos dentro de um processamento industrial podem ser contaminados por microrganismos patogênicos e deteriorantes. Alguns desses micro-organismos são indicadores de qualidade microbiológica dos alimentos cárneos, sendo a sua presença…
Mitos assombram o consumidor na hora de comprar os alimentos. “Hoje temos muitas dúvidas sobre os alimentos processados no Brasil, aliás desde a produção. Um alimento é para o bem…
Tecnologias inovadoras utilizam a Espectroscopia de Infravermelho Próximo para análises imediatas e não destrutivas de teor de umidade, quantidade de proteína e quantidades de ácido sórbico e asórbico, em qualquer…