Oleaginosas: fontes de proteína, gordura vegetal e minerais antioxidantes
Apesar disso, Patrícia Campos Ferraz recomenda moderação no consumo, uma vez que são produtos de alto valor calórico
Castanhas são como jiló, ou você gosta ou odeia. Quem aprecia castanha de caju, do Pará, amêndoas, nozes, avelã, costuma consumir o produto regularmente durante todo o ano, porém, no período das festas de Natal e Ano Novo, esses alimentos são mais consumidos. As castanhas são um grupo alimentar altamente nutritivo e de valor nutricional.
Patrícia Campos Ferraz – Foto: Arquivo Pessoal
Patrícia Campos Ferraz, nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da USP, destaca que são necessários cuidados em seu consumo, mesmo sendo uma fonte de proteína, de boa gordura vegetal, de minerais e antioxidantes importantes para o nosso corpo, já que apresentam um valor calórico elevado. “É sempre bom se atentar às quantidades. Eu diria que uma porção de duas colheres de sopa por dia de castanhas, nozes e sementes é uma porção de bom tamanho.”
Opções várias
Na hora da compra também são necessários cuidados. Existem várias opções de escolha: mix de várias sementes, pacotes individuais, grandes, pequenos, a granel. Por esse motivo, é preciso estar atento para não levar produto próximo do vencimento. O ideal é tentar comprar um produto mais fresco, sem tanto tempo de prateleira. O motivo para esse cuidado é porque, principalmente as castanhas, nozes e sementes, se estiverem há muito tempo na prateleira, podem estar levemente rancificadas, diz a professora. “Ele sofre um processo de oxidação que altera um pouco o sabor do produto, o valor nutricional e pode apresentar a presença de alguns fungos.”
Também é preciso estar atento porque, apesar desses alimentos serem muito saudáveis, têm um alto poder alergênico. Pessoas suscetíveis a reações alérgicas devem evitá-los. Mas, subtraindo esse fator, as castanhas secas são alimentos de ótima qualidade nutricional. A palavra de ordem é consumir com moderação.
Matéria – Jornal USP
